ナス談義

★ナスと諺
　（ナスにまつわる、最も多く知られている諺）　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考　農文協書物
『秋茄子は嫁に食わすな』
　"秋なすび、わささの粕につけまぜて、
　　　　　　嫁にくれじ、たなにおくとも"夫木歌抄
◎秋茄子を新酒の粕に漬けて、熟れるまで棚の上においても、ねずみに
食われないように、気をつけなければならないと言う意味
よめ（夜目）＝ネズミのこと
◎秋茄子には種が少ないので、よめにたべさせると、子供に恵まれないので困るとの親心から生まれた諺
◎「秋口のなすは美味いので、嫁に食わせるな」と嫁いびりの口述でその美味さをあらわした

『親の意見となすびの花は千に一つの無駄も無し』
◎ナスは咲いた花がすべて果実になって、無駄の花がないとの意味
親が子供のためにと、思ってする意見も、一つとして無駄の無いものである
子供は親の言うことを良く聞くようにと言う意味
（現実にはナスの花は自然条件により、多数の落花が見られる）

『一富士　二鷹　三茄子』
"夢に見ると縁起の良いものとされている"
　内容的には
◎駿河の国の名物を並べたものという
　　鷹は静岡県の愛鷹（あしたか）山をさしている
◎高いもの同士
　　富士山　愛鷹山
　　ナス…徳川時代の初期に、駿河の美保地方で、油障子をつかってナスの
　　　　促成栽培が行われ、初ナスが高い値段で、とりひきされていたと言う


★ なす豆知識
◎ナス原産地　　　インド
我が国には奈良時代にはすでに渡来
ナスの和名　　　ナス、　ナスビ　といわれ以前は
　　　　　　　　中国名の　茄　、茄子が多く用いられていた
英名　　　　　Egg-plant（卵のなる木）

　◎ナスの種類

★ちょっと変わったナス料理
　　　
　　　　　*　*　*　なすのグラタン　*　*　*
材料（６人前）

作り方
1、 ナスは半月切り　とり肉は一口切り　人参はイチョウきり
たまねぎ、マッシュルームは薄きりにしておく

２、フライパンに、サラダ油を熱し、とり肉、玉ねぎ、人参、
マシュルーム、ナスを入れて、塩、コショウで、味をととのいる

３、材料が柔らかくなったら、ミートソースを加え、一煮たてさせ
火を止める

４、グラタン皿に盛り分け、ミックスチーズ、粉チーズをふり
オーブンで、表面がうっすら、焦げ目がつく程度に、焼き上げ、出来あがり

※ ソースは、ホワイトソースでも美味しい

※ 材料は、えび　ホタテ　シメジ　シイタケ　マイタケ　
　　　アスパラ　ブロッコリーなども、ナスと良く合う

ナスのすべての料理を網羅した本
「ナス百珍」…・家庭料理研究家　並川悦子先生著書
＊詳しくは　京都中央農協HPで


｜ホーム|　かわちとあずま｜メンバー紹介｜ハウスの助っ人たち｜なす日記｜